How to properly cool cakes, cookies and bread!

Never underestimate the importance of cooling-down!
Cooling techniques are vital to the accomplishment of baked goods, particularly those that are sans gluten. The test of preparing with or without gluten flours is that gluten is the fundamental structure manufacturer in baked goods. It shapes a web that traps air, so the baked goods rise and shields the structure from falling as […]

Je démarre un Food Truck

Une idée que j'aurai aimé avoir plus tôt...
Le spleen du mois de Septembre   Chaque année c’est la même chose: après la saison d’été intensive pendant laquelle je travaille 7 jours sur 7 et 14 heures par jour, ma motivation pour mon travail (que j’adore pourtant) baisse considérablement. C’est pourquoi durant les quelques mois qui suivent, en général de Septembre à Novembre […]